机（jī）器人全链条系统运营模式Foodom机器人中餐厅旗舰店（diàn）13日在（zài）广州花城汇广场营业（yè）。餐厅目前已投入包括煎炸机器人、云轨送餐机器人等46种机器人，主（zhǔ）打广东顺德菜，目（mù）前，餐厅能提供（gòng）32道机器人做的（de）菜品（pǐn）。

Foodom机器人中餐厅属于碧桂园集团的全（quán）资子公司千玺（xǐ）机器人餐饮集（jí）团，与此前部分餐（cān）饮企业推出的机器人/无人餐厅的单（dān）独（dú）某个（gè）细分领域或者局（jú）部环节上的（de）零散应用不同，Foodom机器人（rén）中（zhōng）餐（cān）厅（tīng）旗舰（jiàn）店实现了从中央厨房（fáng）到冷链（liàn）运输，再到店面餐饮机器人的全系统（tǒng）搭建与运营。

机器人炒好的（de）菜品通过屋顶云轨（guǐ）系统送餐（cān），直接（jiē）从空中降（jiàng）落送餐（cān）到桌。　许青青 摄

其中，自建的中央厨房（fáng）对食（shí）材进行（háng）标准化处（chù）理(包括切配（pèi）、过油（yóu）、飞水、腌制等工序)。机器（qì）烹（pēng）饪设备根据顾（gù）客订单需求从（cóng）冷库自动调取用料，自（zì）动精准烹（pēng）饪制（zhì）作。菜品制作完成后由（yóu）送餐机器人（rén）或（huò）云轨系统（tǒng）将菜品直接送达顾客（kè）所在桌位。顾客（kè）用餐完毕后可用手（shǒu）机买单。基本形（xíng）成机器人（rén）全链条系统运营模式。

地（dì）面送菜机器人，通过感应地面的光线行走，将菜品送（sòng）到指定餐桌。　许（xǔ）青（qīng）青 摄

据了解，目前Foodom机（jī）器人中餐厅已投入46种机器人作为餐厅运营的（de）核心设（shè）备，包括迎宾机（jī）器人、煲仔饭机器人、炒锅机（jī）器人（rén）、云轨（guǐ）系（xì）统以（yǐ）及地面送（sòng）餐机（jī）器人等。多项机器人设备出菜十分高效，如煎炸（zhà）机器人（rén）、甜品机（jī）器人（rén）、调酒机器人（rén）等都（dōu）能实现（xiàn）快（kuài）速出品。汉堡从（cóng）下单到出品只要90秒（miǎo）。中（zhōng）餐厅配置32口炒锅，提供（gòng）32道不同（tóng）菜品，可以同时、不间断制作，单一菜品炒（chǎo）锅机器人平均烹饪时（shí）间仅需（xū）3至（zhì）5分钟。

参与机器人菜品研发的世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪（rèn）大师林潮带介绍，传（chuán）统（tǒng）餐（cān）饮业的菜品容易因（yīn）为厨（chú）师（shī）不（bú）同、技艺高低而出现品质不稳定、口（kǒu）味差异大等（děng）问（wèn）题，“通过标（biāo）准（zhǔn）化的电（diàn）脑，机器人做（zuò）菜（cài）的品质比（bǐ）人做的（de）更稳定（dìng）。”

据了解（jiě），千玺机器人餐饮集团成立于（yú）2019年5月（yuè），将整合碧桂园集团农（nóng）业资源，建设自有中央厨房及农产品供应体系，打造中国领先的（de）机器人餐（cān）厅连锁品牌。除了餐饮（yǐn）机器人（rén），碧桂园曾于2018年8月成立广东博智林机器（qì）人公司，主要研发建筑机器（qì）人（rén），目前博智林（lín）在研机器人项（xiàng）目有59个，其中29款进入工地测试（shì）阶段。